不會粘鍋的水煎蛋--

每次早餐煎蛋，都被蛋糊在鍋底搞得心煩意亂。不翻怕糊，一翻就碎。若干次失敗後終於不再執拗，開始向下廚房的高人尋求破解之法。今天一次煎蛋成功。特此向在下廚房潛心鑽研，慷慨分享的朋友們致敬。

用料  

不會粘鍋的水煎蛋--的做法  

1. 平底鍋燒熱，我用的就是煎蛋屢次糊鍋的那隻鍋。

2. 鍋熱倒油，幾滴，切記熱鍋冷油，熱鍋冷油，然後用廚房紙擦一下鍋底油，鍋底撒少許鹽，幾粒就可。多了蛋會鹹。全程小火。
   

3. 磕雞蛋下鍋，切記小火，重要事情不止説三遍。順便吐槽一下美團搶的雞蛋，都跟乒乓球一樣大。美團你從哪裏找的這麼多一樣大的鳥蛋。

4. 看雞蛋蛋白凝固了，沿鍋邊倒點温開水，温熱水就行，也有説倒開水的，我的開水沒那麼熱了。不要倒多，沒過蛋底邊一點就行。多了就成水裏卧蛋了。繼續碎碎念小火小火.....

5. 大概不到兩分鐘，看你火候決定。感覺蛋黃上面凝固成薄薄的一層白色。加蓋子燜一分鐘。喜歡蛋黃熟一點的多燜一會。此時我沒關火，把火關小到最小啊。我燜了2分鐘多，蛋黃全熟了，下次嘗試做個半熟的。

6. 連蛋邊緣都沒糊。鏟子輕輕平鏟出，一點沒粘鍋，忘拍照了。

小貼士

1 全程小火，是儘可能最小。
2 鍋底油要擦一下。不要看見鍋底流淌的油
3 下第一隻蛋前，我忘放鹽了。第二隻放了。但效果無太大差別，擔心糊鍋的還是先撒鹽吧，畢竟許多有經驗的高人提示的。
4倒水前看雞蛋蛋白凝固狀態。別倒早了。晚一點也沒關係。