椰香費南雪
來源:美味食譜館 1.71W
配方是參照下廚房搜索費南雪的前幾名的,略改動了一下。蛋白部分原配方是130克,我沒有細稱,用了4個約五六十克的雞蛋蛋白。杏仁粉不夠,所以我用了15克的椰蓉代替,沒想到味道蠻好的,所以來分享。注:12個的量。
用料
蛋白(不要蛋黃) | 4個(一個雞蛋約50~60克) |
低粉 | 50克 |
玉米粉 | 5克 |
杏仁粉 | 約25克 |
無鹽黃油 | 130克 |
細砂糖(自己調節) | 80克 |
椰蓉 | 15克左右 |
椰香費南雪的做法
黃油小火熬至金黃色後,隔水降温。
蛋白加入細砂糖,打蛋器打斷粘性,呈清澈狀。
蛋白液倒入黃油攪拌均勻。
塞入低粉,玉米粉,和椰蓉,攪拌至無干粉。
入裱花袋擠入模具,約9分滿。烤箱中層,上下火220度,12分鐘左右。看上色程度噢,我還提前將烤箱預熱了十分鐘左右。讓火均勻一些嘛。
小貼士
過程要快吧。椰蓉我是和麪粉一起倒入的,所以有點難拌勻。建議先倒入麪粉,拌勻之後再倒入椰蓉。可能會好很多哦~