紅燒雞（川味家常）

從小吃到大的味道，決定分享給大家。這是最簡單的一款紅燒雞了，沒有複雜的大料，但是味道超級香，當然也很健康。很川味家常的一款。

用料  

紅燒雞（川味家常）的做法  

1. 雞肉切塊洗淨，瀝乾水份。

2. 大蒜和生薑切末備用，我喜歡蒜多一點比較香

3. 鍋燒熱後倒入適量植物油

4. 油熱後倒入蒜末、薑末、花椒，炒香，注意不要炒焦。

5. 倒入雞肉翻炒，此時可以先加一點點鹽，注意不要加多，這裏只是讓雞肉入點味。（如果要加料酒在此時可加一點）

6. 加入少許老抽上點顏色即可。

7. 繼續炒一會，均勻料

8. 此時加入大半鍋水，注意水的多少直接決定雞肉的老嫩。水越多燒的時間越久，雞肉越軟～但是也不要燒爛啊哈哈

9. 蓋上鍋蓋！！火關小（注意不是最小的獨火那檔哦，還是要均勻的小火）

10. 很辣的細長尖青椒！一開兩剖。

11. 水燒到這個位置時，加入大概四根青椒左右，入辣味，如果青椒不太辣或者你很能吃辣可以多加點。這一步是確定辣味關鍵。

12. 繼續耐心等待水燒少，記得蓋上鍋蓋！！水燒到剛好覆蓋雞肉時加入剩下的青椒。

13. 隨着湯汁逐漸變少，此時就要調味了，繼續根據自己的口味加入鹽，可以邊加鹽變用筷子沾着湯汁試味。

14. 湯汁燒到低於大部分雞肉時，關火起鍋。

15. 香辣的青椒雞^_^

小貼士

1、辣味的輕重關鍵在於第11步，喜歡辣就多放幾根，青椒的辣味會慢慢滲入雞肉和湯汁。
2、燒的過程中一定要蓋上鍋蓋耐心等待，小火燒（不是最小火哦）
3、喜歡土豆什麼的可以根據自己喜好加素菜
4、雞肉的軟硬關鍵在於第8步，水的多少。水越多燒的越久，雞肉越爛～反之亦然
5、最後記得不要把雞肉燒焦哦，但是也不要留太多湯汁。湯汁大概佔雞肉1/3就OK啦，這時可以試試味道加鹽關火～