小龍蝦之蒜蓉蝦

上週給省城上班的妹妹捎去一大盆蒜蓉蝦，她大呼好吃，過癮。
還嚷嚷着要學做。今天請店裏大師傅再做一次，順便記錄一下過程
有興趣的朋友可以試着做一下，招待客人都能拿得出手哦🙄

用料  

小龍蝦之蒜蓉蝦的做法  

1. 剪刀從蝦頭骨第一節位置下刀，剪去第一節，順便掏空蝦頭裏面的黑色物體，剪去蝦嘴
   👄
   剪去小腳，只留大蝦鉗
   尾部抽取中間那扇尾葉，抽出蝦腸
   用小毛刷刷去蝦腹部的泥沙，再清水沖洗一下
   最後在背部剪開殼，方便蝦仁入味和取出整顆蝦仁

2. 重慶豆瓣醬切塊，取拇指大小一塊

3. 薑片切碎，蒜子切粗一點點，不要切成泥的哦

4. 大火熱油

5. 小龍蝦瀝水後下鍋

6. 大火翻炒變色，

7. 翻炒到鍋裏沒什麼水分，放薑片

8. 放蠔油，生抽

9. 豆瓣醬，辣妹子辣椒醬

10. 翻炒均勻，大約3分鐘，讓龍蝦炒入味

11. 放高湯煮5分鐘

12. 大漏勺撈出蝦

13. 放準備好的火鍋盆

14. 湯汁下入蒜末，小火熬煮1分鐘，讓蒜香散發出來

15. 淋適量麻油

16. 蒜蓉湯汁倒在龍蝦上

17. 趁熱撒一把香葱末，香味撲鼻哦🙄

18. 蝦背剪開，煮好的蝦能看到蝦肉

19. 腹部的蝦腿剪去，方便用刷子刷刷腹部的泥沙

20. 肥肥的蝦鉗裏，肉肉回甘味美哦🙄

小貼士

蝦要活的，味道才鮮美，死的一個都不能用哦！