太淚流滿面--麻辣小龍蝦

回老家買了小龍蝦，讓爸爸給買點幹辣椒，結果買到了最最辣的辣椒，吃上兩個小龍蝦就淚流滿面，但是還是欲罷不能，又香又辣又不能停！

用料  

太淚流滿面--麻辣小龍蝦的做法  

1. 處理小龍蝦：剪去蝦頭（剪到眼睛後面一點）挖去胃部；扭一下尾巴中間小那片扯出蝦線，牙刷刷洗一下蝦身；最後沖洗乾淨！

2. 醃製小龍蝦：放入料酒、黑胡椒粉、少量鹽、薑片醃製半小時。

3. 汆燙：冷水下鍋，放入小龍蝦，水開後撈起

4. 爆炒：放入花椒、薑片、大蒜片、生抽、老抽、蠔油、辣椒段炒出香味，下小龍蝦翻炒，蝦身顏色會越來越紅，放入鹽、料酒和糖繼續翻炒，最後放入葱段翻炒出鍋裝盤！

小貼士

小龍蝦挑選鮮活大個的，處理完成後儘快下鍋汆燙，下鍋翻炒時間大於15分鐘，要保證完全熟透。吃的時候準備一瓶涼茶在旁邊吧！