“仿真”蘑菇包，這個蘑菇到底是個什麼呢？

春雨滴答滴答地下着，林子裏的蘑菇長得刷刷響。 小時候最愛跟着媽媽去採蘑菇了，雜草叢裏、樹底下... ...就像一堆可愛的小精靈和我們捉迷藏。 餐桌上擺上一籃子蘑菇包，讓小朋友感受下春天的氣息。

用料  

“仿真”蘑菇包，這個蘑菇到底是個什麼呢？的做法  

1. 將事先準備好的有機石磨麪粉倒入乾淨的容器中；

2. 倒入稱量好的酵母；

3. 倒入稱量好的水；

4. 將麪糰食材攪拌成團；

5. 麪糰攪至無干粉的表面光滑後覆蓋潮濕的籠布室温醒發30-40分鐘（時間主要是根據室温的温度來看，麪糰發到2倍大，扒開面團發到2倍多大，扒開面團有蜂窩狀即是發好的狀態）

6. 手指沾取麪粉戳孔洞，孔洞不回縮，即發酵完成

7. 醒發好的麪糰搓成長條，分成44g等分的劑子

8. 將麪糰揉成長條，然後分別切成40克和4克的小麪糰。（40克的麪糰用來做香菇的菌蓋，4克麪糰用來做香菇蒂）

9. 取一個40克的麪糰，揉圓壓扁，然後往中間放一勺肉餡兒，包好後把麪糰壓扁；將小麪餅放到可可粉中，讓餅的一面粘滿可可粉；

10. 所有的都粘好可可粉後，再將4克的小麪糰搓成長條，然後一起放入蒸鍋中，再次發酵30分鐘。發酵結束後，大火將水燒開後，轉中小火蒸15-20分鐘，然後關火，沒有蒸汽時掀鍋蓋（大概2分鐘左右）

11. 成品

12. 成品

13. 再來一張！

小貼士

時間到了之後，不要馬上掀開鍋蓋，可以停留2分鐘左右在揭開鍋蓋，更多烘焙問題，添加微信xlyxb1111相互交流、學習烘焙！