上湯鮮蝦白菜

來自上湯娃娃菜，因為家裏沒有娃娃菜和蝦仁了，所以換食材。萬變不離其宗。

用料  

上湯鮮蝦白菜的做法  

1. 鮮蝦切小塊，放入蛋清和鹽、白胡椒粉調味。反覆抓摔。可以讓口感順滑緊實。

2. 鴨架子熬高湯，放些葱姜。大火煮水開，放入鴨架子，小火一直熬。沒有固定時間，一小時兩小時均可，注意別燒乾。

3. 盛出高湯，加入大白菜，燙熟就盛出裝盤。

4. 剩下的高湯煮蝦仁，注意把蝦仁打散，別煮成一坨。湯里加入鹽、白胡椒粉，少許醋去油膩。連蝦帶湯倒入擺好白菜的容器裏。

小貼士

鮮蝦可以用蝦仁替代。
醋不要放多嚐出酸味。
高湯用雞湯排骨湯都行，看家裏有什麼食材。