豆角肉丁打滷麪

夏天雖然熱，還是不要吃涼的。
我選用的豆角是豆王，圓圓的短的那一種。
豆角也可以換成茄子丁。
不喜歡吃豬油的也可以直接換成植物油。

用料  

豆角肉丁打滷麪的做法  

1. 我買的豬後座，肥肉切成小碎丁。瘦肉切成比指甲蓋略大那樣的丁。葱薑蒜，豆角都切好備用。

2. 肥的豬肉丁直接放進鍋裏開小火慢慢炸成油。
   不喜歡吃豬油的，直接用其他的素油炒就行。

3. 當肥肉全部化成油和肉渣之後，下入花椒大料桂皮炒香。家裏沒有香葉了，我沒放。

4. 再放入葱薑蒜，繼續炒香

5. 放入肉丁和幾個小的辣椒段，一起翻炒

6. 加入料酒。

7. 倒醬油，鹽，雞精繼續炒一會兒。

8. 鍋里加入開水，蓋上蓋子燜煮。至少要煮40分鐘，這樣肉才會入味兒，也很好吃。如果你喜歡顏色重一點，喜歡肉比較有顏色，可以在這個時候倒一點老抽。

9. 打開冰箱，看見有胡蘿蔔丁和豆乾，也切碎了放進來。大概是燉了25分鐘後加入的。

10. 最後出鍋前5分鐘，把豆角倒進去煮熟。

11. 煮好麪條，澆上滷湯，
    好吃的打滷麪就這樣做好啦！
    我不吃肉，所以我吃豆角拌麪。

小貼士

配菜可以隨意搭配。你喜歡就好。
其實如果鹽味兒調的小一點，湯汁少一點的話，也可以燉好之後直接拌大米飯吃。
我今天做的這一鍋滷就有點多，剩下的盛到一個碗裏放冷藏，然後明天給孩子們拌米飯吃。