地三鮮（入口即化的茄子）

這款地三鮮裏的茄子是亮點，真的可以入口即化誒。從小沒吃過地三鮮，對茄子也不喜歡。今年偶爾自己燒了次，就愛上了，幾乎每兩三天就要燒一次。

用料  

地三鮮（入口即化的茄子）的做法  

1. 準備食材

2. 土豆切粗條，茄子切滾刀塊，青椒切塊

3. 土豆和茄子均勻拌入澱粉，六成油温油炸（拌澱粉可以省油，不至於成品過油）。茄子炸3分鐘，土豆炸5分鐘，青椒過下油即可。（如果有温度計，油温保持在140℃至180℃），撈出瀝乾油

4. 茄子油炸後一定要瀝乾油

5. 土豆炸至金黃

6. 準備好水澱粉，準備勾薄芡

7. 少許油放入蒜末煸香，放入少許水，放入一勺耗油，一勺六月鮮，少許老抽，鹽，糖。倒入水澱粉勾芡。

8. 倒入剛剛炸好的所有茄子土豆青椒，翻炒均勻出鍋。

9. 裝盤