冰糖木瓜蒸雪蛤

冰糖木瓜蒸雪蛤是一道非常經典的美容菜，它有美白、養顏、祛斑的功效，是女性食補不可或缺的主力軍。本菜木瓜香滑，雪蛤嫩白、口感甜潤，非常好吃。

用料  

冰糖木瓜蒸雪蛤的做法  

1. 準備：提前一晚將雪蛤油用清水沖洗後放在大容器裏，加滿純淨水放在冰箱冷藏室裏。烹調前取出，將已發成白棉花糖似的雪蛤裏的黑膜、污物用鑷子或牙籤挑去。鍋內燒開水，加入4片姜後放入雪蛤以去其腥，兩分鐘後撈出。

2. 切配：將新鮮木瓜豎起，將頂上四分之一處橫向切開（留做蓋子），剩下的用小刀去掉籽瓤；在碗中加入冰糖和2片姜，再放入8湯匙開水，待冰糖融化做成冰糖姜水備用。

3. 預熱：取出方太蒸箱中的無孔蒸盤，水箱加滿水，再關門、通電、開機，選擇“普通蒸”模式，設置100℃，定時40分鐘，按確認鍵，蒸箱開始預熱。

4. 成形：將處理好的雪蛤、冰糖姜水倒入木瓜盅內，並蓋上木瓜“蓋子”，以牙籤固定。

5. 蒸制：將木瓜盅放入蒸盤，蒸箱預熱完成的提示音響後，快速將蒸盤放入蒸箱，關上蒸箱門，待蒸箱工作結束後取出蒸盤，打開木瓜盅挑出薑片後即可。

小貼士

1、用純淨水浸泡雪蛤，雪蛤的發頭會更好；雪蛤在泡之前要掰開來，使每一部分都能充分地吸收水分，水量至少應是雪蛤油的70倍；除了水，還可在木瓜中放入鮮奶或椰汁。
2、木瓜要選較熟的，即皮有些橙紅色的，過熟的木瓜蒸制時間應當減短，否則蒸熟之後會塌下。
3、如有冰糖粉則可直接加入木瓜中，再加水，不用單獨用開水融化冰糖。
4、吃的時候，還可用勺子從盅壁上挖出木瓜和雪蛤一起食用。