米粉蒸肉（自己炒的米粉才好吃）

粗米粉+醃製調味+注水=米粉肉好吃的關鍵。

米粉千萬別放多，喜歡深色的可以多加點老抽，喜歡南乳味道則可以適當添加南乳汁，成品會紅紅的，比較喜氣。

用料  

米粉蒸肉（自己炒的米粉才好吃）的做法  

1. 炒米粉，是個鍛鍊臂力和耐心的活。一定要用文火炒香，米粒微微發黃，香料香氣融合進去了就可以了。過程中注意安全，不要離火源太近。

2. 涼透後，無論現代化工具，還是傳統手工器皿，搗鼓成粗顆粒米粉。為什麼粗顆粒，因為口感更好。為什麼不買現成的，因為能買到的都太細了。

3. 五花肉切成厚片，這種大小是最理想的

4. 添加醃料，+100g水，拌勻醃製40分鐘，夏季要放冰箱。如果喜歡深色可以加多點深色醬油或者南乳汁。

5. 地瓜土豆南瓜切大塊墊底，愛吃什麼放什麼，雙拼多拼拼多多

6. 醃好的肉，挑出葱和姜。緩緩注入50g水（分多次），不停抓拌，等肉把水充分吸收後，再加70g米粉，拌勻

7. 一塊塊堆砌起來，堆出了年味

8. 蒸90分鐘，

9. 平時一丁肥肉都不吃，但這個真的完全沒有肥膩感，滿口留香。宴客時可以出鍋後撒上葱花，更漂亮～