豬肝嗆花甲
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用料
| 蛤蜊 | 500克 |
| 豬肝 | 250克 |
| 白蘭地 | 100ml |
| 蒸魚豉油 | 4勺 |
| 蒜蓉 | 200g |
| 牛奶 | 100克 |
| 橙子 | 1個 |
| 雨露 | 50ml |
| 生粉 | 2勺 |
豬肝嗆花甲的做法
豬肝切片用牛奶＋橙汁醃製30分鐘去腥極好
![豬肝嗆花甲的做法步驟圖，豬肝嗆花甲怎麼做好吃 第2張]( "豬肝嗆花甲的做法步驟圖，豬肝嗆花甲怎麼做好吃 第2張")
蛤蜊用油＋鹽浸泡吐沙，放鍋裏焯水盛出
![豬肝嗆花甲的做法步驟圖，豬肝嗆花甲怎麼做好吃 第3張]( "豬肝嗆花甲的做法步驟圖，豬肝嗆花甲怎麼做好吃 第3張")
控出豬肝，放入少許澱粉，燒開水關小火，滑入豬肝煮3分鐘，盛出
![豬肝嗆花甲的做法步驟圖，豬肝嗆花甲怎麼做好吃 第4張]( "豬肝嗆花甲的做法步驟圖，豬肝嗆花甲怎麼做好吃 第4張")
蛤蜊和豬肝放入盤中，將蒜蓉、小葱均勻鋪在上面，熟油到在作料上面出香味
![豬肝嗆花甲的做法步驟圖，豬肝嗆花甲怎麼做好吃 第5張]( "豬肝嗆花甲的做法步驟圖，豬肝嗆花甲怎麼做好吃 第5張")
再倒入少許白蘭地、蒸魚豉油雨露，點綴上桌
![豬肝嗆花甲的做法步驟圖，豬肝嗆花甲怎麼做好吃 第6張]( "豬肝嗆花甲的做法步驟圖，豬肝嗆花甲怎麼做好吃 第6張")
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