糖尿病人的專屬配方一一醋姜

炎炎夏日，食慾不振，來一份開胃健食的醋姜，想來是不錯的選擇！請跟我一起來做醋姜吧。

用料  

糖尿病人的專屬配方一一醋姜的做法  

1. 準備食材，如圖所示。

2. 洗淨嫩姜，瓣去紅姜頭。

3. 紅姜頭別扔掉，剝去外皮，內裏可燉湯用。

4. 掰下老薑母，當生薑燒菜，薑母已無營養，口感老，醃製不好吃。

5. 去姜皮。

6. 用刨子刨成薄片。

7. 抓一把鹽拌勻醃製。

8. 醃好後壓一下，出水。

9. 一夜後壓出很多水，擠去水分（辛辣刺激）不要，打散置於器皿中。

10. 燒一大碗沸水倒入薑片中，加蓋。

11. 晾涼後去水留薑片，壓入玻璃瓶中，徐徐倒入香醋，邊倒邊用無油的筷子不斷戳，使醋液滲透到瓶子的每個角落。最後加入高度白酒，擰上瓶蓋，常温放置2周食用最佳。

12. 這是醃製一天後的薑片。

13. 成品圖。

14. 吃時取一小碟，夾幾片生薑，倒點蒸魚豉油和香油即可。倘若加幾粒熟花生米，那就更0k了。

小貼士

這配方雖屬糖尿病人專用，但也適合健康人羣，只是做醋姜時在醋中配上白糖就可以了，偏甜的糖醋比例2：1    偏酸的比例為1：2或2：3羣；（亦可用敲碎的冰糖代替白糖，更優）

薑片可以刀切，只是難以切薄。而用刨子刨出的薑片薄如蟬翼。口感更佳！
用沸水燙薑片，能使薑片更脆嫩，且不易壞，加白酒的目的亦然。