教你製作秋天專屬味道——蒙布朗

秋天，最讓人醉心的食物是什麼？！噔~噔~噔，當然是秋天的專屬美味栗子君啦，它甘甜軟糯，不管是作為零食，還是用來做菜，都非常受歡迎。用栗子做甜品最經典的非它莫屬——蒙布朗（Mont Blanc），周美娜老師今天就教大家這款為征服餐桌上的山峯而存在的蒙布朗！
     蒙布朗 是法文勃朗峯Mont Blanc(mong~blangc)的音譯。勃朗峯是阿爾卑斯山脈的最高峯，終年冰雪覆蓋，處於法國小鎮Chamonix和意大利小鎮Courmayeur之間。與勃朗峯同名的蒙布朗栗子蛋糕也源自此兩國，以勃朗峯為概念，用當地盛產的栗子創制出這一款甜品

用料  

教你製作秋天專屬味道——蒙布朗的做法  

1. 派皮：
   將黃油、糖粉、雞蛋、低粉、奶粉、鹽、香草精攪勻，用保鮮膜包住麪糰靜止15min，用擀麪杖將麪糰擀平呈餅狀。

2. 用模具造好形狀

3. 杏仁奶油製作：將杏仁粉、糖粉、黃油、低粉、雞蛋打發至發白濃稠，加入黑朗姆酒，攪勻

4. 仁奶油裝入裱花袋，擠入撻底，上火175℃，下火175℃，烘烤約25min。

5. 烤好後拿出放涼，準備裝飾。

6. 朗姆奶油製作：將淡奶油和黑朗姆酒打發即可。栗子泥製作：將黃油打發至體積蓬鬆狀態，加入栗子泥和黑朗姆酒攪勻。最後在撻表面抹上朗姆奶油並擠上栗子泥，再點綴幾塊金箔即可。