仔姜牛腩

冬吃蘿蔔夏吃薑，淹泡過的仔姜少了很多腥辣，取而代之的是獨有的酸鹹味，和牛肉相遇後，彼此交融，味道豐富，滿口留香

用料  

仔姜牛腩的做法  

1. 牛肉切片，家裏生了一塊牛腩，所以我用的牛腩

2. 仔薑切片備用

3. 胡蘿蔔切片備用

4. 青椒切斜塊備用

5. 鍋裏放底油，放入花椒粒，小火爆香，花椒粒倒出

6. 放入大料、桂皮、香葉小火爆香

7. 轉大火，放入葱蒜爆香

8. 放入牛肉翻炒，加醬油、蠔油、糖、十三香等調味料

9. 加入切好的仔姜

10. 加入胡蘿蔔

11. 倒入黃酒，半沒過牛肉

12. 大火燒開，放入青椒，喜歡青椒生一點的可以晚點放

13. 為了防止燒乾，少加點水，然後蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燉15-20分鐘，純牛肉的話可以省去此步驟

14. 水燒的差不多幹了還剩少許的時候關火，蓋蓋燜兩分鐘，然後香噴噴的仔姜牛腩就出鍋了！

小貼士

肉可以換成牛肉、鴨肉、豬肉絲等
因為仔姜醃泡過，所以本身帶有鹹味，可以不用放鹽