【北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】蓮藕排骨湯

每年冬天最愛的就是蓮藕排骨湯了，湯鮮味美，百喝不厭

用料  

【北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】蓮藕排骨湯的做法  

1. 準備食材，大葱切段，生薑切成薄片

2. 排骨冷水下鍋，煮開至排骨全部變色

3. 撈出排骨

4. 蓮藕去皮，切成滾刀塊

5. 將焯水後的排骨、蓮藕和葱段、薑片放入鍋中，再倒入清水沒過食材

6. 先開大火煮沸

7. 轉小火（爐芯火）燉煮1.5-2小時

8. 關火，打開鍋蓋，加鹽調味

9. 吃之前撒上葱花

小貼士

1.藕最好買湖北湖南一帶產的粉藕；
2.排骨用前排、脊骨、棒骨都可以，只用肋排可能有點瘦；
3.燉煮用小火，水分流失少
4.蓮藕和排骨吃完後，可以用剩下的湯煮點圓子和白菜吃。