紅燒肉(不加水版)

每户上海人家都有屬於自己口味的紅燒肉。這是我的版本

用料  

紅燒肉(不加水版)的做法  

1. 五花肉改刀成麻將牌大小

2. 將肉放入沸水中焯水，撈起後用温水洗淨備用。

3. 鍋中放少許油(不用太多)，薑切片後大火爆香。倒入五花肉大火爆炒。

4. 倒入老抽抽，黃酒兩勺，啤酒一罐，大火煮。

5. 五分鐘後，改小火悶燒。注意經常翻一下，以防粘鍋。

6. 一小時後加入冰糖(根據口味添加)及少許生抽調味，大火收汁後起鍋。