速成川式泡菜

特別喜歡四川泡菜，出去點菜必點。外面賣的貴還只有一小碟，乾脆自己在家做吧…因為不是四川人，可能不算正宗，但是這個做法做出來很快，不用醃製太久，泡1、2天就可以吃了，有四川的朋友説，當地也有吃這種類似的，叫過水泡菜～
佐料是自己看着放的～味道還不錯喲

用料  

速成川式泡菜的做法  

1. 菜洗淨，切小塊。稍微晾乾。泡菜的種類一般有：各種蘿蔔、圓白菜、芹菜、黃瓜、萵筍、豇豆等。豇豆要過水焯熟再醃製。

2. 選擇一個乾淨乾燥的罐子或者罈子、玻璃瓶。一定不要用金屬容器。

3. 把純淨水和白醋倒入容器。白醋和水的比例為1：1。餘下的料估摸着放，放完用筷子沾一點嚐嚐味道，不要太鹹也不要太甜。泡椒超市買的小袋裝的，我放了半袋，喜歡微辣或者過辣的可根據個人口味調整。

4. 放入菜。蓋蓋子密封。我用保鮮膜封的。只要密封嚴實了就行。夾菜用公筷，不要沾到口水。隨吃隨取。