鮮肉片炒青辣椒

做這道炒青辣椒癟菜每年有兩個季節最合適，一是春季青辣椒剛上市，二是目前辣椒收藤(怕霜凍)季節，因為這時的青辣椒都比較嫩，辣味不太強。特別象我們不太敢吃濃辣味者。我今天採摘了自種的新鮮嫩辣椒個，用新鮮豬瘦肉切片炒，受到家人和客人的好評，特地記錄推廣。

用料  

鮮肉片炒青辣椒的做法  

1. 買來新鮮瘦豬肉二至三兩切片待炒，採摘(或買)新鮮較嫩的青辣椒若干個，洗後小心地抽去辣椒心部分待炒

2. 先用素油炒瘦肉片

3. 將適量的素油放入鍋內燒熱，接着放切好的瘦豬肉片翻炒，一分鐘後加適量的醬油、香醋(這樣炒起來的肉片又嫩又香)再翻炒二分鐘，這時加適量的料酒或啤酒燒至這樣

4. 鮮肉片炒青辣椒個(我們家鄉的土名稱“辣椒癟”)

5. 炒肉片上加入備好的青辣椒個，同時加入適量的鹽、少許的白糖和雞精，蓋上鍋蓋悶二分鐘後，用鍋鏟拍着青椒個，使之熟後的青椒個癟癟的就最好吃

6. 整個操作過程可在五六分鐘完成

小貼士

提醒：買青辣椒個做這道菜一定要挑選越嫩越好，否則辣得無法進口呢!

真是一道價廉味美營養高的好菜哦!