小淇的紅燒肉

小時候，爺爺👴的味道讓人懷念……熟悉的味道，熟悉的回憶

用料  

小淇的紅燒肉的做法  

1. 肉用冷水洗淨，冷水泡5分鐘吸乾水份

2. 切大小適中的大小

3. 紅燒肉：
   
   1 將肉冷水浸泡30分鐘，拿出。
   2 隨冷水入鍋，水開煮5分鐘，撈出晾涼。
   3 改刀切方塊，備用。
   4 第一鍋放油，熬冰糖，炒肉，掛色.
   5 第二鍋放油，炒幹辣椒、香葉、桂皮、葱段、姜、蒜瓣、蒜末，炒香後放掛色後的肉繼續翻炒。
   6 加老抽、生抽翻炒，放鹽、蠔油、冰糖、高湯，轉入砂鍋燉1-1小時30分。
   

小貼士

注意：以上用料隨着肉量不同，酌情隨心放入，做飯需用心，吃的才開心。
驚喜：小鮑魚和土豆的加入，也是一個不錯的組合。