上海黃醬（豆腐衣包肉）
來源：美味食譜館 1.36W
“黃醬”，老上海人對豆腐衣包肉的一種暱稱！
豆腐衣包裹着鮮肉末，
濃郁甘甜的醬汁又包裹着豆腐衣，
成就了這道經典菜餚！
用料
| 豆腐衣 | 一大張 |
| 肉末 | 適量 |
| 鹽糖 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 蠔油 | 少許 |
| 麪醬 | 少許 |
| 照燒汁 | 少許 |
| 五香粉 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法
肉末裏面加少量鹽和糖，少許料酒，少許白胡椒粉，拌勻。豆腐衣稍微用熱蒸汽烘一下，軟化後，放入適量肉末，像包春捲一樣包裹起來
![上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法步驟圖 第2張]( "上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法步驟圖 第2張")
放入鍋中，兩面煎至金黃，撈出
![上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法步驟圖 第3張]( "上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法步驟圖 第3張")
鍋中加水稍微沒過豆腐衣卷，加3勺照燒汁，2勺麪醬，2勺蠔油，2勺料酒，1勺白糖，少許五香粉
![上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法步驟圖 第4張]( "上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法步驟圖 第4張")
大火將汁水收幹即可！
![上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法步驟圖 第5張]( "上海黃醬（豆腐衣包肉）的做法步驟圖 第5張")
小貼士
1.豆腐衣最好用熱蒸汽烘一下，或者熱毛巾捂一下，幫助軟化，否則容易碎裂
2.包肉的時候，最後在豆腐衣尾部，塗抹少許生粉糊，幫助封口
