低糖金沙南瓜麻薯開運燒 香香鹹甜口味夾着Q彈麻薯 金沙酥

可做18個

多用途Q彈麻薯

用料  

低糖金沙南瓜麻薯開運燒 香香鹹甜口味夾着Q彈麻薯 金沙酥的做法  

1. 貝貝南瓜和鹹蛋黃蒸20分鐘

2. 一起放入料理機打成泥

3. 轉移到國內，放入糖，水飴

4. 混合均勻加黃油

5. 不停翻炒，切忌不要粘鍋了

6. 炒到顏色變深，不粘刮刀，再繼續炒5分鐘

7. 盛入碗裏，貼面覆蓋保鮮膜備用。

8. 淡奶油回温

9. 黃油軟化攪勻

10. 加入砂糖打均勻

11. 分次加入蛋液

12. 攪拌均勻

13. 分次加入淡奶油

14. 打均勻

15. 篩入粉類

16. 混合成團，保鮮袋裝起來鬆弛20分鐘

17. 南瓜餡15克包麻薯5克，麻薯做法參照原先方子

18. 捏成球

19. 冷凍10分鐘

20. 餅皮分成18份，預熱烤箱230/150

21. 包一個球

22. 慢慢推圓

23. 搓成橢圓條

24. 模具壓模，冷凍3分鐘

25. 上火230，下火145，烤6分鐘，也可以上下火180度6分鐘

26. 冷卻到50度，刷蛋液

27. 再烤6分鐘

28. 拿出把沒烤均勻的調個，降到50度再用上下165烤6分鐘

29. 出爐放烤盤晾涼