雞絲炒米粉

用料  

雞絲炒米粉的做法  

1. 買回來的米粉涼水浸泡1小時

2. 雞脯肉切絲，薑片(3片)切絲，放入適量料酒，黑胡椒，澱粉，生抽，鹽，少量糖抓勻靜置

3. 上海青洗淨備用，洋葱洗淨備用

4. 上海青切塊(菜根和菜葉分開)，洋葱切絲，葱姜切絲備用

5. 冷水下鍋，將米粉煮至8分熟，撈出放入涼水中

6. 起鍋燒油，油熱放入醃製好的雞脯肉，炒至變色乘出

7. 另起鍋，熱油，放入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入上海青菜根和一半洋葱翻炒

8. 放入米粉，上海青菜葉，剩餘的洋葱，炒好的雞脯肉，加入適量生抽，老抽，花椒粉，鹽翻炒均勻，關火放入適量雞精翻拌均勻出鍋即可。

9. 吃的時候加入適量醋，味道棒極了

小貼士

雞脯肉稍微冷凍一下會更好切，小夥伴們覺得麻煩也可以不醃製，個人覺得醃製過的雞脯肉會更嫩