簡易款牛雜白蘿蔔煲

台山水步牛肉節到了，特意去買了一斤半新鮮的牛雜

用料  

簡易款牛雜白蘿蔔煲的做法  

1. 把牛腸，牛百葉，牛腩處理乾淨，加入剁碎的姜和料酒醃製10分鐘。

2. 準備一鍋水，把醃過的牛腸和牛百葉，牛腩分別兑水（煮出血水泡沫）

3. 洗乾淨兑過水的牛雜

4. 倒油把配料炒香，加入切片的姜繼續翻炒兩分鐘

5. 先加入牛腩，大火翻炒至和配料混合在一起，加入一勺鹽繼續翻炒。（先不要放醬油，避免糊鍋）

6. 再倒入牛百葉，牛腸。翻炒至完全混合在一起。倒入兩勺鹽，兩勺醬油，一勺蠔油。翻炒兩分鐘左右（炒的途中不要加水）

7. 翻炒兩分鐘左右，倒入比牛雜多1.5倍的水。煮開後倒入砂鍋，中火慢燉一個小時

8. 白蘿蔔去皮切塊，另外拿個鍋，冷水下鍋煮開後再煮1分鐘。（目的去除白蘿蔔的苦辛味）把兑過水的白蘿蔔放碗裏備用

9. 牛雜燉了一個小時後，再加入白蘿蔔，繼續中火慢燉20分鐘。就可以起鍋了

10. 最後才放白蘿蔔去煮，白蘿蔔不會太爛

小貼士

建議花椒放幾粒就好。不然吃了舌頭麻麻的。也不放可以。