自制“周黑鴨”，學會了我們一起去擺攤！

用料  

自制“周黑鴨”，學會了我們一起去擺攤！的做法  

1. 500g生鴨貨，解凍泡冷水一小時，泡出血水，冷水下鍋焯水，加姜和大蒜去腥。

2. 煮出浮沫後過幾遍涼水，保持肉的緊緻。

3. 把水晾乾，用電風扇吹乾最好。

4. 準備滷料：八角一顆，白芷一小塊，香葉兩片，桂皮一小塊，花椒3克，麻椒3克，冰糖30克，薄鹽生抽35克，老抽30克，啤酒300克，幹辣椒30個（掰開了把裏面的辣椒籽倒出來，辣度就跟周黑鴨差不多了）；所有滷料和鴨貨一起下鍋，液體部分浸沒一半鴨貨。

5. 多功能鍋的中小火(慢燉)功能，一開始就是小火，不要大火轉小火，我覺得液體部分很少，香料要小火入味，大火燒開一會兒液體就蒸發了，還來不及入味，普通鍋也是就小火開始慢燉。無須收汁，煮了25分鐘左右汁就剩一點兒了。

6. 好吃到舔手指的“周黑鴨”就做好了！剩下的汁可以拿出來多刷幾次，味道會更濃一點。

7. 忍不住再放一張圖，因為真的太好吃了！

小貼士

1、曬乾放涼了更好吃喲~
2、來源：微博   多拉的十九N