印尼炸天貝(Tempeh)
來源:美味食譜館 2.77W
印尼小鋪有一袋袋壓成磚狀的發酵黃豆餅賣,那豆餅有點像凝固的納豆,並無怪味,只有淡淡的豆味。原來那東西叫天貝(Tempeh),源於印尼爪哇,現在歐美是很流行的素食食材,網絡上也很容易能買到自制天貝的菌粉...
天貝有多種吃法,先和印尼人學了一道簡單的炸天貝。
用料
印尼天貝 | 1包 |
大蒜 | 2瓣 |
鹽 | 1/4茶勺 |
冷開水 | 1杯 |
炸油 | 2杯 |
SAMBEL BECEL醬 | 2茶勺 |
開水 | 2茶勺 |
印尼炸天貝(Tempeh)的做法
買來的天貝是這樣子的~
去除包裝,將天貝切成片狀或條狀。
大蒜兩瓣+1茶勺鹽,
磨成蒜泥。
將磨好的鹽蒜泥放在一個大碗中,加入1杯冷開水。
天貝片浸泡在蒜鹽水中約3分鐘,取出瀝乾水分。
燒熱炸油約為180度,放入浸過蒜鹽水的天貝片炸黃即可。
準備蘸醬。印尼小鋪有賣名叫SAMBEL BECEL的醬,其組成成分為:花生、椰糖、亞參(酸子)、大蒜、大小辣椒、檸檬葉。或自己可用花生醬加辣椒醬糖等調製代替。
取2茶勺SAMBEL BECEL醬,加適量的開水稀釋成合適的濃度。
炸好的天貝就可以蘸醬食用了。
小貼士
據説,印尼炸天貝除了當小吃,也可以當正餐、當配菜。
除了蒜鹽水,也有將天貝浸過亞參(酸子)鹽水再炸的~