茄子雞肉包子
來源:美味食譜館 1.29W
現在大量茄子上市,茄子八毛錢一斤,一塊雞胸肉六七元錢,做包子經濟實惠,還好吃,必須安排😊
用料
茄子 | 2個 |
雞胸肉 | 1塊 |
蒜薹 | 1小把 |
粉條 | 1小小把 |
普通麪粉 | 適量 |
發酵粉 | 5克 |
五香粉 | 2勺 |
食用油 | 20克 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 少許 |
生抽 | 少許 |
老抽 | 少許 |
茄子雞肉包子的做法
買茄子要買烏亮的這樣的嫩,現在茄子大量上市的時候你隨意買買就好了。把茄子去皮切丁,茄子丁不必太小,0.8釐米左右吧
茄子丁放少許鹽,攪拌後靜置15分鐘,再擠出多餘的水份
麪粉中添加酵母,和少量的食用油,如圖
揉成光滑的麪糰,技巧是可以先揉成團後,再鬆弛10分鐘後再揉,就容易變的光滑了,蓋好蓋子放一邊醒發。
把雞胸肉清洗乾淨後剁成肉餡。
把粉條用開水煮到沒有硬心後也切碎,粉條不用煮的特別軟,我一般是涼水放入粉條,水開煮五分鐘後關火,這時間去切蒜薹丁,和剁肉餡,都做好後,把粉條撈出切碎。餡料比例如圖
放入各種調料,生抽,老抽,五香粉,鹽,雞精,食用油(我家用的玉米油),攪拌均勻。
醒發好的麪糰擀成中間厚,四周稍微薄點麪皮,放入餡料,包成自己擅長樣子的包子,如下圖,我就弄了圓形的包子和長長的包子。
包好的包子再次醒發後,面胚變的輕盈的時候,涼水上鍋蒸,水開後再蒸二十分鐘後,關火,等五分鐘,熱乎乎的包子出鍋了。
包子鹹香適口,一口氣能吃兩個😄
小貼士
蒜薹一定要放,粉條量可以根據個人喜愛調整,不用切的特別小