豉油皇大腸

哎呀，這道菜做了幾年了，今天朋友們來問，才想起來一直未給它寫個菜譜，今天安排上🥳

用料  

豉油皇大腸的做法  

1. 豬大腸用紅薯澱粉➕陳醋➕鹽，洗乾淨去掉腸內肥油，洗至清水即可

2. 這就是洗好的豬大腸，在美國買不到新鮮豬大腸，都是冰鮮豬大腸，出品表皮褶皺比較多，沒有新鮮豬大腸表皮光滑油亮，條件允許的買新鮮豬大腸

3. 大腸不要切塊改刀，這個環節我只是忘了拍照，拿以前的照片替代，然後這個環節我要特別説下，我試驗了兩次，證明用炒的方式替代水煮飛水環節，大腸的出品表皮更光滑油亮……
   不粘鍋、鐵鍋都行，燒到6成熱下豬大腸料酒2勺薑片4片葱2根，炒出水，表面微縮就撈起備用，也不用放油

4. 然後鍋裏提前用2斤水➕生抽3勺➕老抽半勺➕八角2個➕香葉一片煮開調小火，等大腸炒好了之後放進去➕冰糖8顆➕料酒1勺➕2薑片➕2顆葱大火燒開，小火慢燉30分鐘，每家鍋的深度不同，水量已剛剛淹住大腸即可

5. 30分鐘後大火收汁，看到大腸掛汁後發亮就可以了，我還喜歡吃香菇，所以放了幾個香菇一起滷，這個都是臨時發揮，隨個人喜好

6. 大腸切片擺盤、點綴香菜即可

7. 晚餐愉快😋

小貼士

這個菜很容易做，就是洗大腸費時間精力