豉油皇雞
來源：美味食譜館 1.8W
豉油皇雞其實就是醬油雞，粵語中豉油就是醬油，豉油皇算是對特殊醬油的一種稱謂，有“醬油之皇”的意思。一般來説，豉油皇就是用一般的醬油加上一些其他的鮮味劑與配料調製而成。粵菜中有很多用豉油皇命名的菜式，像豉油皇乳鴿、豉油皇雞、豉油皇大蝦、豉油皇雞腳、豉油皇雞翅等等，主食中有豉油王炒麪、豉油炒河等等。不過豉油皇雞卻是豉油皇菜式中的表表者，因而馳名省港澳！
用料
| 雞 | 1/4只（或雞腿1只） |
| 生抽 | 3大匙 |
| 老抽 | 1大匙 |
| 上湯 | 2杯（或清水） |
| 冰糖 | 15克 |
| 油 | 2大匙 |
| 料酒 | 少許 |
| 香油 | 適量（可以不放） |
| 薑片 | 20克 |
| 葱段 | 20克 |
| 桂皮 | 5克 |
| 八角 | 5克 |
| 香葉 | 3片 |
豉油皇雞的做法
鍋裏放油燒熱後，下薑片、葱段炒出香味，倒入上湯加入其他的調味料，大火煮開後，轉小火煮大約15分鐘
將雞放入作法1.中，小火煮，中途將雞翻面2次
用湯匙不斷舀湯汁淋在雞上，使雞肉兩面均勻上色，煮20分鐘熄火，浸泡在鍋裏10分鐘
斬件上碟後撒一點香油即可品嚐
