年味十足的炸肉丸

這個肉丸，媽媽每年過年都會提前炸好給我們吃，外酥裏嫩，還有脆脆的藕丁，十分美味。用來做肉丸粉絲，肉丸菠菜湯等非常方便。而且也可以保存一段時間。每年媽媽都是炸很多分親戚朋友，大家都十分喜歡。這也是非常有年味的一道菜~今年自己做了發現也非常簡單，趁着年前分享給你們呀(｡･ω･｡)ﾉ♡

注意是:燒熱油後再開始擠丸子，兩隻手配合，一隻手擠，一隻手用調羹刮到油鍋裏中小火炸~
鹽的量是平時的2小勺，比較適合自己的口味，如果鹹口的可以自己調整一下。
方子炸出來的丸子挺多的大概有2盤子滿的~

用料  

年味十足的炸肉丸的做法  

1. 1.把豬肉絞碎成肉末，這一步可以讓賣肉的老闆幫忙
   藕挑大節的很脆的那種，剁成碎丁，稍微剁碎一些，必須手剁，不要偷懶，不然不夠脆。
   肉末，雞蛋，鹽，生抽，藕碎丁全部放入一個大碗 ，攪拌均勻
   3大勺生粉和一碗涼水混合，分3次加入肉末裏，每一次都按順時針方向充分攪拌均勻
   
   

2. 如圖

3. 得到有點兒粘稠的肉末混合物

4. 用手抓取適量，從虎口擠出，呈球狀

5. 這個擠肉丸的方法特別好用
   左手擠，右手用個調羹刮下來。就是一個丸子
   

6. 油燒8分熱

7. 扔進去會冒小泡泡，改中小火炸5-7分鐘

8. 最後一分鐘改大火 ，逼出油脂的同時還能讓丸子保持酥脆的外表

9. 炸至這種顏色就差不多。喜歡酥脆口感的可以再炸30秒。

10. 忍不住吃一個 😋

11. 直接配上番茄醬也很好吃
    但是一次性不要吃太多，剛炸多吃好容易上火

12. 這個丸子一般是速凍保存，放1個月沒有問題的。
    用來做丸子湯，刷火鍋都非常不錯的！

13. 藕碎丁可以換成荸薺碎丁，這樣可以讓丸子吃起來不膩又多了脆脆的口感。