雞絲菌菇酸辣湯

來源：美味食譜館 2.5W

最近在研究簡單好喝，熱量低還飽腹感滿滿的湯品，結合家鄉酸辣湯的搭配與調味，加入喜歡的菌菇，告訴你如何輕鬆煮一碗好喝的湯。
雞胸肉煮出簡易的湯頭，放入多種多樣的菌菇，是不是覺得還很尋常？其實我還有一個小妙招一個動作就可以讓這道看似尋常的菜，立刻擁有神“鮮”美味——我特意加入了一支“豪吉松茸鮮”！作為四川人，從小到大對於豪吉很熟悉，以前也使用過這種獨立小包裝的調味料，一份菜剛好一小包，方便快捷；最重要的是添加含有4%真正松茸與5%姬松茸，最適合搭配菌菇類料理，煮一鍋好湯，鮮美加倍。尋常的種植菌類，也有了野生菌的香氣。松茸對生長環境要求嚴苛，是至今無法養殖的野生菌，鮮美的滋味是無數人的心頭好，一支“豪吉松茸鮮”讓彌足珍貴的“秋季限定美味”在一年四時皆可品嚐。
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用料

豪吉松茸鮮	1小包
綜合菌菇（香菇、杏鮑菇、白玉菇、金針菇、蟲草花等）	300g
雞胸肉	1塊
豆腐	1/2塊
竹筍	1根
雞蛋	個
陳醋	3大勺
生抽	2大勺
蠔油	1大勺
辣油/芝麻油	適量
水澱粉	3大勺
胡椒粉	適量

雞絲菌菇酸辣湯的做法

準備好所有食材。
*圖片上為4人份，用料中給的比例為2人份。
鍋中加入1L水，放入雞胸肉煮15分鐘，關火燜20分鐘，取出。
待雞胸肉略微放涼，撕成粗絲。
將竹筍、杏鮑菇切成絲，香菇切成片，金針菇、白玉菇、蟹味菇切成適口的大小。
將煮雞胸肉的水再次燒開，放入竹筍絲煮10分鐘。
放入菌菇，繼續煮15分鐘。
放入雞絲。
將豆腐切成粗絲。
將豆腐放入鍋中。
將雞蛋打散，加入少許清水。
將雞蛋液倒入鍋中。
加入生抽和蠔油。
使用鹽和胡椒調味。
14.接下來是“重頭戲”，也是讓這道湯的鮮味躍升“星級”的關鍵。加入一小袋“豪吉松茸鮮”，輕輕攪勻，“秋季限定”的特殊鮮味就會融入這鍋湯中。喜歡松茸、或者想嚐鮮的廚友們別錯過這個步驟了。
加入水澱粉勾芡，混合均勻防止結塊。
放入陳醋，煮開立刻關火。
根據口味加入辣油和香油。
煮好的“雞絲菌菇酸辣湯”可以分裝冷藏保存。
趁熱食用吧。