五花肉燉油豆角

方子來源：今日頭條“老東北美食”視頻

用料  

五花肉燉油豆角的做法  

1. 五花肉切薄片，放多少隨心情。

2. 土豆切厚片。主角油豆角洗淨控水忘拍圖了。

3. 葱花薑絲準備好

4. 步驟：鍋裏多放油，我放了兩湯勺固體豬油。中火，鍋要燒熱，先炒肉片，鍋的熱度要達到肉片下鍋瞬間變白才好吃。翻炒幾下，肉片出油後，放葱姜，炒香。倒入半湯勺醬油，醬油入鍋後發出嘩的聲音，熱氣騰騰，這樣做出的菜才香。下油豆角和土豆片翻炒兩分鐘，要把油豆角炒綠，期間加2湯勺花椒水避免糊鍋，不要額外加水。炒綠後，添兩飯勺高湯或清水，加鹽，轉中小火，蓋上蓋子燜15分鐘。中途看看顏色是否夠，用醬油調色。

5. 我的手抖了導致醬油放多到了一湯勺，顏色較深。方主説出鍋前使勁翻炒幾下，最好讓土豆碎掉，土豆起的沙包裹到豆角上才好吃，相當於勾芡啦！