炸溜雞丁

用料  

炸溜雞丁的做法  

1. 醃肉：雞腿肉去皮切丁，鹽，少許糖，胡椒粉，一小勺醬油，一小勺香油，一小勺黃酒，雞蛋清。適量加兩三勺澱粉
   洋葱切一寸大小的丁

2. 六成油温炸雞丁，出鍋後七成熱復炸

3. 調汁：1醬油、1胡椒粉、少許醋，1糖，2辣醬油，1.5勺黃酒，少許香油，一勺澱粉

4. 葱頭如果翻炒五六下，下雞丁。倒入調好的汁。翻炒均勻明油出過。