溏心茶葉蛋（慢煮法）

自己摸索出來的一個菜譜。

我做的雞蛋還沒達到最佳狀態，等達到了再換圖......

用料  

溏心茶葉蛋（慢煮法）的做法  

1. 慢煮雞蛋，57.2度75分鐘
   如果沒有慢煮棒，就用明火+探針式温度計監控温度也可，不過得一直有人盯着......挺麻煩的......還是投資一個慢煮棒吧！
   我用的anova mini

2. 慢煮的同時煮一鍋紅茶，把所有香料和調料放進去煮十分鐘，離火冷卻

3. 慢煮完成的雞蛋撈出，直接放進沸騰的水裏煮2.5-3分鐘，時間需要根據雞蛋大小調整

4. 煮好的雞蛋過一次冰水降温，利於後續剝殼

5. 把雞蛋放在平面上，往各個方向滾動，讓蛋殼均勻裂開

6. 煮好的茶葉香料水嘗一嘗味道，需要比適口的鹹度更鹹一些
   
   濾掉固體，將雞蛋浸泡在水裏（是否帶殼看個人習慣），密封放入冰箱冷藏

7. 兩天後就可以吃啦