簡單煮出半熟蛋—溏心蛋

溏心蛋
      煮5分鐘是我最喜歡的溏心程度，可以根據喜好自己調節；
      雞蛋我用可以生吃的那種，一個蛋連殼重60-62克；
      湯汁可泡可不泡，我有時候懶就不泡[偷笑]，還可重複利用，下次用之前煮開放涼可繼續泡蛋；
      茶葉可換紅茶綠茶，也可不放。 ​​​

準備：一盆涼水在煮蛋前放入冷凍室，或者在冷水裏放冰塊。

用料  

簡單煮出半熟蛋—溏心蛋的做法  

1. 冷藏的雞蛋加冷水一起入鍋，冷水一定要蓋過雞蛋；

2. 加蓋煮

3. 沸騰後開蓋保持沸騰5分鐘

4. 時間到馬上撈出泡事先準備好的冰水，迅速降温

5. 3勺醬油、3勺味淋、2勺清酒、5克宮廷普洱（可不加）混勻在密室袋裏

6. 涼了的雞蛋去殼泡在湯汁裏，冷藏過夜

7. 第二天用牙線對開就可以啦。在湯汁裏泡的時間不要太長，會越來越鹹。

小貼士

泡在湯汁的蛋要控制鹹度，不能長時間在湯汁裏；
湯汁煮沸放涼後可以繼續使用。