簡單快手的香酥肉餅

出門在外，最想念的味道是媽媽的味道，最想念的美食是媽媽做的香酥肉餅，還好平時媽媽做飯我會打下手，耳濡目染，做肉餅的手藝也就學了個七七八八，當然有時候具體步驟也會開視頻讓媽媽遠程教學😂😂
週末正好有時間做個肉餅，滿足一下我的胃。剛出鍋的肉餅，香氣撲鼻，外酥裏嫩，簡直人間美味，鄰居聞着肉餅香味都前來蹭飯吃了，山東的面試餅類等都是很有名氣的，，，
相信你吃過之後也會愛上這款肉餅，減肥什麼的也會拋之腦後，吃不好怎麼有力氣減肥呢😀

用料  

簡單快手的香酥肉餅的做法  

1. 1.香菜去跟，洗淨切碎備用
   2.準備好肉餡，將肉絞成肉糜（當然也可以就肉切成肉丁，使用肉丁口感更好），香葱切碎放入肉糜中

2. 肉糜和香葱的碗中加入鹽，五香粉，老抽，蠔油，料酒攪拌均勻，肉餡準備好待用

3. 麪粉加温水和成麪糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘，面和水可以充分融合，麪糰不要太硬哦

4. 將麪條均分切成四個小麪糰備用，一個小麪糰剛好做一張餅

5. o(≧v≦)o     無香菜版本     o(≧v≦)o
   看圖製作，看圖看懂就不用看我下面囉哩囉嗦的文字描述了😀
   
   下面開始囉哩囉嗦的步驟説明：
   😀圖1.取一份小麪糰，將小麪糰擀成薄餅（我的看家工具派上用場了，身為北方人手裏怎麼能沒有一根擀麪杖，麪食愛好者一枚）
   😀圖2.使用筷子在薄餅的3/4區域鋪滿肉餡，距離邊緣1手指寬度的地方不要鋪肉餡，剩下的1/4留用
   😀圖3.在留用的1/4的一邊切給半徑長度
   😀圖4.將1/4留用的區域往肉餡一側折，，邊緣1手指寬度的地方壓緊，防止露餡
   😀圖5.繼續向上折，邊緣壓緊
   😀圖6.繼續向左折，邊緣和壓緊，刀切的地方也要捏緊
   
   這只是和媽媽學的其中一種方法，也是我最喜歡的一個方法，這個方法方便操作並且肉餅層次分明，當然還有別的方法我以後有時間再補充

6. o(≧v≦)o   這是有香菜版本的  o(≧v≦)o
   我覺得香菜和肉餅搭配簡直是絕配
   
   只是多了一步鋪完肉餡鋪香菜的過程，詳細步驟同上

7. 取剛才包好肉餡的麪糰，輕輕用手壓一壓，撒上面粉，用擀麪杖壓平，壓成上圖第一張麪糰的2到3倍大小就可以了，
   
   注意：一定要輕一點輕一點再輕一點
   壓的太用力，麪糰分分鐘露餡給你看，不信你可以試試看😂

8. 電餅鐺選擇烙餅檔，預熱好加入油，用油刷在電餅鐺中刷勻，放入肉餅，在肉餅上再倒入油，用油刷把油在電餅鐺上刷勻，蓋上電餅鐺蓋子，燜一會，開蓋翻面，刷油，翻三次面，等餅兩面焦黃，肉餡熟透就可以出鍋了
   
   （我這個有烙餅檔，當然沒有也無所謂，時刻注意餅的狀態，把餅多翻幾次面就可以了）

9. 噹噹噹，，肉餅出鍋了，，香氣撲鼻，外酥裏嫩，簡直人間美味

10. 再來一張，焦黃酥脆，脣齒留香

11. 擺個pose

12. 再來一張
    這個泰式甜辣醬刷新了我的認知，酸酸甜甜的，吃肉餅配上它剛好解膩，完美組合
    
    話不多説，開吃，乾飯人

小貼士

1.麪糰不要太硬，要軟一點
2.包肉餡可以參考我的圖示
3.烙餅過程要勤翻面