霸王別姬
來源:美味食譜館 2.57W
用料
甲魚 | 1只 |
火腿 | 適量 |
枸杞 | 一把 |
雞肉 | 1只 |
冬筍 | 兩個 |
姜 | 一塊 |
葱 | 1根 |
鹽 | 適量 |
霸王別姬的做法
甲魚殺好後,要用開水焯一下去血沫,雞也可以焯一下(雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫)。
所有材料除枸杞外都放進砂鍋裏,大火燒開轉中小火煲兩小時左右,中途撇了兩次油,因為土雞和甲魚都富含油份。另外也注意富含膠質的它們別粘鍋底。
關火前撈出葱,撒上枸杞,調入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味,但也有點鹽味了,所以放鹽要注意)即可。