時令煎椒

記得春天最早有吃的是燈籠椒，我最常用來煎，不怎麼吃辣椒的人都以為辣椒就是辣，然而對於愛吃辣椒的江西人來説辣椒除了辣還有躲在辣後的辣椒本味。燈籠椒不辣，辣椒的本味也浮顯了，生的用鹽醃一醃就能吃，當然是以前小孩沒零食吃才為之的事，用蒜增香用鹽入味煎一煎熟就是人人都愛的熟椒味道了，光是聞一聞都能口齒生津！
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
外話，煎燈籠椒這種不辣的辣椒並不少見，愛吃辣的江西人不會止步於此，燈籠椒吃了一段時間後尖椒也有吃了，採摘嫩芽煎之在我看來是比煎燈籠椒更有味的，這種味不是辣度區別，而是辣椒本味區別。嫩芽椒比燈籠椒稍辣，沒成熟尖椒辣，但吃到一兩根辣的咋舌的也是常事。煎嫩芽椒現在也是可望不可及的事，芽椒只能自己種才能採，市場上是不會有賣的。

用料  

時令煎椒的做法  

1. 燈籠椒去蒂洗淨拍扁，五花肉少許切薄片，蒜切片

2. 熱鍋下一點點油，搪勻鍋面，中小火，放入燈籠椒煎，不時按扁翻面，撒少許鹽，一直煎至辣椒變軟外皮焦皺剷起

3. 鍋裏淋入一點點油，下入五花肉片大火煸炒出油，肉片出油差不多了就放入蒜片炒香，然後轉小火淋入醬油倒入煎椒炒勻入味，可以加點水燒一下入味，收幹水就好