花樣麪食-抹茶花捲(Funburnt XS)
來源:美味食譜館 3.25W
用料
中筋麪粉 | 500g |
抹茶粉 | 6g |
水 | 255g |
酵母 | 5g |
糖 | 50g |
花樣麪食-抹茶花捲(Funburnt XS)的做法
把材料倒入和麪機(水提前和抹茶粉混合均勻不要一次性放完,根據麪粉吸水情況加減)
和麪機選擇和麪功能進行和麪
和至成光滑麪糰即可
麪糰拿出搓成長條,分成45g左右一個的小劑子(大小可根據個人更改)
全部揉圓蓋保鮮膜,防止風乾
取其中一搓成長條
用刀在表面壓出花紋
在中間再壓一條痕
兩邊用手整理一下,擺出S形狀
兩邊捏緊稍微整形一下即可
全部做好後放入機器
設置42度發酵50分鐘左右(盆裏温度會比設置的温度低一點)
發酵至明顯膨脹,手輕按不回彈即可
水開後上鍋蒸15分鐘,燜2分鐘再出鍋即可
完成
成品