【卡通戚風】系列1---配方、基礎手法、工具
來源：美味食譜館 2.45W
【配方】（參考susanne配方改進）
蛋黃糊：蛋黃3個 細砂糖或糖粉20g 玉米油 40g 牛奶48g 低筋麪粉60-70g 鹽一小撮
蛋白：蛋白3個 細砂糖或糖粉40g 塔塔粉一小撮 或檸檬汁或白醋2-3滴
用料
| 蛋黃糊 | |
| 蛋黃3個 | 細砂糖或糖粉20g |
| 玉米油 40g | 牛奶48g |
| 低筋麪粉60-70g | |
| 蛋白 | |
| 蛋白3個 | 細砂糖或糖粉40g |
| 塔塔粉一小撮 或檸檬汁或白醋2-3滴 |
【卡通戚風】系列1---配方、基礎手法、工具的做法
蛋黃+砂糖
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第2張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第2張")
打發至微微發白即可，加入牛奶
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第3張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第3張")
加入玉米油
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第4張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第4張")
繼續低速攪拌或用蛋抽攪拌均勻即可
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第5張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第5張")
加入過篩的低粉
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第6張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第6張")
切拌
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第7張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第7張")
切拌至無干粉，一定要無干粉
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第8張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第8張")
開始打發蛋白，最開始蛋白中加入一點點塔塔粉或幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入細砂糖
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第9張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第9張")
做卡通戚風的蛋白打發至如圖狀態，短短有彎彎的鈎即可
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第10張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第10張")
蛋白取1/3加入蛋黃糊
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第11張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第11張")
1字型切拌均勻，再加入1/3蛋白
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第12張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第12張")
1字型切拌均勻，加入最後的蛋白，並且繼續切拌均勻
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第13張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第13張")
完成的狀態，流動狀，滴落的麪糊不會紋理立即消失
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第14張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第14張")
卡通戚風烘烤温度根據模具調整，一般130-160之間調整，時間要根據模具大小調整
![「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第15張]( "「卡通戚風」系列1---配方、基礎手法、工具的做法步驟圖 第15張")
