手工阿膠糕-小白基礎工具成功率💯

📝終於在2020年，完成了這件一直想要做的事情，經歷了不愉快的2019年，越來越體會到健康的重要性，所以想嘗試做阿膠糕，年前買好了材料，過年在家可以愉快的倒騰了🤪，哈哈哈，沒想到疫情如此嚴重，封閉管理只能宅家了，自己家城市的舉辦了一個“宅家抗疫”的廚藝比賽，雖然最後沒有獲得一等獎，但是也是全家人的共同完成，而且在3-8號婦女節的時候領到了獎金💰，全家人都很開心，編輯比賽的視頻，做到了晚上凌晨🕛，第二天投票，老爸跟很多朋友拉票，最後我們開玩笑説得了獎金給爸爸買兩瓶酒🍺，這下要準備安排上了，（🤫老爸説我們是黑心🖤作坊😆）一家人開開心心一起動手，哈哈哈😂


2⃣️0⃣️2⃣️0⃣️，健健康康，平平安安
希望疫情早日結束🙏
唯美食與愛不可辜負
希望不需要特定的節日
每一天都可以平安喜樂

----------❤️進入正題❤️---------
        過年在家阿膠糕一共做了兩次，第二次似乎是熬的時間短了點，還差點火候🙃，做出來的成品有點不耐温度，同樣的儲存條件，較第一次比，比較容易融化不成形。

用料  

手工阿膠糕-小白基礎工具成功率💯的做法  

1. 準備阿膠250克

2. 打開裏面是這樣的，倒扣過來，下面墊上一個毛巾，用菜刀手柄底部敲碎
不要大力出奇跡，錘成粉末了，弄不出來心疼🙁

3. 敲碎塊越小越好，泡軟泡的快些

4. 核桃是網上買的，收到貨發現是生的，不過品質還不錯，媽媽很喜歡，就沒有退貨了，做阿膠糕用的，這種大小不影響

*烤箱上下200度，15分鐘，中間可以拿出來翻一下，避免受熱不均，有烤糊的情況

5. 紅棗洗乾淨晾乾，剪刀剪成條，順便去核
也可以直接買無核的紅棗肉回來稍微切小
主要是便於之後整型嚴實

6. 冰糖250g，黃冰糖和白冰糖都OK的

7. 枸杞200克，是買阿膠送的
想多放點放到250克也是可以的

8. *生芝麻500克，烤箱上下180度，5分鐘
然後晾涼備用

9. 紅棗和核桃混合均勻備用

10. 黃酒500ml全部倒入，直接用準備熬阿膠的鍋泡的，泡了三天，像巧克力醬的狀態，中間記得攪拌一下，不然粘鍋底就鏟不動了🤷‍♀️

11. 準備開熬😃，電磁爐最小火🔥
加冰糖攪拌直至融化

12. 一直攪和攪和，避免粘鍋
嗯，手好累🤷‍♀️😖

13. 一直攪拌熬至這種無顆粒物，濃稠的狀態
攪拌過程中差不多可以看到一點點鍋底了
啊，腰好累🤷‍♀️😫

14. 變濃稠之後可以提起鍋鏟看看掛旗狀態
像水很快就流下來，就證明還是不行
邊緣起小泡泡，一邊熬一邊觀察，繼續
越來越濃稠，攪拌也要越來越使勁
攪拌過程中很容易看到大片鍋底就差不多了
因為濃稠，流動慢
哼，依舊好累🤷‍♀️😩

15. 倒入混合好的核桃和紅棗
攪拌均勻之後再倒入芝麻
芝麻一開始倒進去的話就很難攪拌🙃

16. 所有材料混合好之後倒入烤盤整型
用鍋鏟壓平壓實，烤盤注意要先墊好油紙

17. 正面也要鋪上油紙，繼續壓平壓實
擀麪杖長了，用的牛奶瓶來回滾動
但是不要太用力，否則會導致旁邊鼓起
放入冰箱冷藏，由於我是冬天做的，就直接常温放了一夜，第二天開始切的
扶一下老腰，終於大功告成🥺

18. 小心撕開油紙，這形狀相當滿意🌝

19. 第二次做的鋪上了一層玫瑰花瓣🌸-🌸

20. 非常nice的橫截面👆
冰箱冷藏一夜，第二天拿出來切

21. 第二次做的玫瑰花口味🌹多加了150剋核桃

22. 贊一下老爸👨的刀工👍

23. 無處安放的夾板，現在派上用場了🌚

24. 入袋👋

25. 爸爸👨切片，弟弟👦妹妹👧和媽媽👩🏻裝袋
我🙆‍♀️封口，一家人就是要整整齊齊
哈哈哈，一起宅家抗疫✌️

26. 封口😬🤐

27. 密封保存，媽媽用的月餅鐵盒
整整齊齊的成就感💪

28. 完成✅
去年做餅乾剩下的小袋子
裝起來也是超可愛的呢👌

29. “宅家抗疫”廚藝比賽獲獎留念🏆🎉🎊

小貼士

🚩1.關於挑選阿膠
買阿膠之前查到的資料 OTC為藥品，藍蓋子為保健品，OTC執行標準比保健品高多了，所以最後選擇了OTC
🚩2.整型的容器一定要用油紙，特別好用，也沒絲毫破損，切出來很好看
🚩3.阿膠要是很快流下，就證明還沒好，做出來成品口感軟，且容易化，像糖一樣
🚩4.關於阿膠注意事項：
*忌油膩食物
*凡脾胃虛弱，嘔吐泄瀉，腹脹便溏，咳嗽痰多者慎用
*感冒病人不宜服用
*孕婦，高血壓，糖尿病患者應在醫師指導下服用，
*宜飯前服用，
🚩5.每天2-3片