金牌紅燒肉

成長是什麼？
成長是不會用筷子挑走食物上的香葱，既能享受它視覺的青翠，也能包容喜愛它的香氣
成長是不再用牙齒咬去紅燒肉的肥肉，開始懂得肥與瘦的層次,接受喜愛食物自然的組合

用料  

金牌紅燒肉的做法  

1. 鵪鶉蛋洗淨放入冷水中大火燒開轉小火，煮3到5分鐘關火，用涼水沖涼去殼備用
   生薑切片，大蒜切半，幹辣椒切段，香葱打結備用
   豆腐皮切條綁結，也可以買成品的豆腐結

2. 五花肉切小塊，我個人喜歡瘦一點的。將肉洗淨和涼水一起燒開關火涼水洗淨，然後我會用牙籤在五花肉的肥肉部分炸洞，等會炒制的時候，油會更容易出來，嫌麻煩的可以省略這一步。

3. 用一些肥肉炸出油來，也可以直接用色拉油，油熱後放入剛剛處理過的五花肉，中小火炒制焦黃色，我喜歡炒久一點，讓五花肉裏面的油出來得更多。焦黃色後加入糖炒勻後加八角，桂皮，香葉，草果，辣椒，香葱結，炒香再加入料酒，生抽，老抽，醋炒一下下加水蓋過肉多一點，放入鵪鶉蛋，大火燒開轉小火25分鐘。

4. 25分鐘後，加入鹽，蠔油調味，加入豆腐結進去煮，依然是小火15分鐘

5. 15分鐘後，開蓋試味道進行調節，大火收汁，香葱切段擺上裝飾。豆腐皮如果15分鐘沒有入味可以晚一點收汁多煮一會，豆腐皮是整個菜的靈魂。希望大家能成功作出好吃的紅燒肉呀