松鼠魚（附改刀小視頻）

酸甜酥脆的松鼠魚，魚刺再多也吃不出來(✘_✘)
小視頻在最後哦

用料  

松鼠魚（附改刀小視頻）的做法  

1. 鯉魚殺好收拾乾淨之後把魚頭斜切下來

2. 一邊拍魚背一邊把魚兩邊的魚線取出來

3. 把魚肉沿着魚骨片下來，尾部不要切斷

4. 兩邊的魚肉都片下來之後再把魚骨切掉或者用剪刀剪掉

5. 再把魚肚子上的小刺去掉

6. 刀90°豎切
   再朝魚頭方向斜45°角橫切
   每刀都要深至魚皮但同時不能切破魚皮，所以力度要掌握好

7. 改刀好以後從尾部提起是這樣子的

8. 改刀好之後用水衝一下瀝乾水，下葱  姜  料酒  鹽   雞精  少許生抽醃製一下

9. 把醃好的魚仔細拍上幹澱粉，注意讓每個部位每個角落都粘上澱粉，這樣炸出來才會粒粒分明

10. 鍋中放入大量油燒熱，魚尾巴從魚肉中間繞過，擺好形狀，把一隻筷子放進油裏有大量泡泡冒起就可以了，然後一手提起尾巴一手提頭部放入鍋中炸，提尾巴那隻手先把尾巴扶着，等形狀固定後再放開

11. 把魚頭也拍上一層澱粉放進鍋裏一起炸，等魚肉都炸至金黃色就可以撈出盤裏擺好備用

12. 玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁焯水備用
    碗裏放入糖、醋，比例1：1，再加入適量的番茄醬，加入少許鹽，調勻

13. 熱鍋倒入糖醋汁煮至冒泡，然後倒入焯過水的玉米青豆胡蘿蔔粒，倒入水澱粉勾芡，把糖醋汁澆在魚身上就可以開動啦！
    趁熱吃味道最好哦( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

14. 小視頻

15. 這個看不見咋整˚‧º·(˚ ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )‧º·˚
    (ー_ー)!!

小貼士

格式問題後面那個小視頻看不見←_←將就着看吧哈哈哈~~最後那個視頻其實在步驟6也看挺清楚的，應該也可以看得懂
白糖跟醋的比例也不是特定的，按自己口味來，喜酸就多點醋，喜甜就多點糖，只是1：1會適合大部分人的口味