肉鬆芝士
來源：美味食譜館 2.89W
用料
| 高粉 | 1000克 |
| 鹽 | 15克 |
| 糖 | 80克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 乾酵母 | 12克 |
| 液種 | 300克 |
| 水 | 300克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 燙種 | 100克 |
| 法香醬 | 100克 |
| 肉鬆餡 | |
| 肉鬆 | 200克 |
| 黃油 | 150克 |
| 沙拉醬 | 60克 |
| 腸或火腿片 | 100克切成粒 |
| 法香醬 | 30克 |
| 青醬部分 | |
| 黃油 | 450克 |
| 蒜泥 | 150 |
| 鹽 | 9克 |
| 法香 | 35克 |
| 用料理機全部打碎混合即可 | |
| 燙種 | |
| 水 | 500克 |
| 黃油 | 50克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 高粉 | 500克 |
| 液種部分 | |
| 水 | 300克 |
| 高粉 | 300克 |
| 低糖酵母 | 1克 |
| 水和酵母拌勻，加入高粉拌勻，在26℃室温靜置30分鐘在放入冷藏16小時或隔日使用 |
肉鬆芝士的做法
除黃油外所有原料混合打至擴展，加入法香醬打至完全擴展出缸
鬆弛30分鐘，翻面，醒發30分鐘後分割150克一個折圓，醒發30分鐘，拍扁中間用手指按一下，包入一片乾酪芝士，一個肉鬆餡（肉鬆餡原料混合拌勻，分35克一個團圓即可）收口即可
醒發32 ℃濕度76約5分鐘
裝飾：篩一層薄粉，用剪刀往上提着✂️剪口，剪口處放黃芝士片
入爐180/220℃噴蒸汽，烘烤10分鐘調爐，約16分鐘出爐
出爐用幹香葱在中間點綴一下![肉鬆芝士的做法步驟圖，肉鬆芝士怎麼做好吃 第2張]( "肉鬆芝士的做法步驟圖，肉鬆芝士怎麼做好吃 第2張")
剪口圖
![肉鬆芝士的做法步驟圖，肉鬆芝士怎麼做好吃 第3張]( "肉鬆芝士的做法步驟圖，肉鬆芝士怎麼做好吃 第3張")
