出絨零失敗·嬰兒輔食 豬肉鬆

用料  

出絨零失敗·嬰兒輔食 豬肉鬆的做法  

1. 豬肉切塊，浸泡去血水。因為小寶寶不能加料酒之類的，加入檸檬可以有去腥的作用。中間需要換幾次水。到浸泡後基本來不到血水的痕跡。

2. 冷水放入鍋中煮開，撇去浮沫。或者直接換一盆水繼續燉煮40-60分鐘，直至軟爛。

3. 煮熟後的肉塊盛起來晾涼，用手撕的越細越好（這個時候我都會找部電視劇來看看😂）。撕之前，可以放保鮮袋裏用擀麪杖先擀一下。

4. 撕好的肉絲下鍋炒，注意多炒動，不要炒焦。

5. 炒幹水分的肉絲，關火，晾涼。這個過程因為還有餘温，我還是會繼續翻炒一下，避免焦掉功虧一簣。晾涼後，放入料理棒打。注意，這一步是出絨的關鍵！我們要知道這一步的作用，是為了打出蓬鬆感。所以，打的時間一定不要太長。打，迅速鬆開，繼續打，鬆開。只有打的時間短，最後才會出來漂亮的絨，而不是變成豬肉沫🙈

6. 做好的肉鬆放面裏或者粥裏都可以，按方子來的話應該是入口即化的口感。