苦筍燒鰱魚|極上之鮮品|美味之法

蜀中有筍， 味苦回甘，極上之鮮品！一盤苦筍燒鰱魚，苦的清爽，鮮的清甜，魚鮮筍鮮，鮮上加鮮！

用料  

苦筍燒鰱魚|極上之鮮品|美味之法的做法  

1. 苦筍（大部份）切滾刀待用
   苦筍（小部份）切碎
   老薑切片
   鰱魚洗淨
   放入碗中

2. 向碗中放入薑片、碎苦筍
   些許料酒，澱粉、鹽
   拌勻
   醃製半小時

3. 炒鍋熱油
   放入少許青花椒和大料

4. 待青花椒和大料微黑後，
   撈出，丟棄

5. 放入肉沫
   炒至肉香四溢
   沫色金黃

6. 放入醃製好的鰱魚

7. 翻炒兩分鐘

8. 加入高湯（雞湯）提鮮，
   （沒有雞湯就用白水）

9. 再倒入苦筍，撒上適量的鹽

10. 大火燒煮15分鐘。

11. 關火盛出，撒上葱花即可。

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小貼士

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