兔子奶凍

網紅兔子奶凍，做了幾次送同事朋友，記錄方子自己備用，僅供參考。

用料  

兔子奶凍的做法  

1. 吉利丁片涼水泡軟（可以用同樣重量魚膠粉代替，魚膠粉用5倍涼白開泡發）。六連中號兔子模具，用量在20~30g之間，越少晃動效果越厲害，越多越好脱模，但是25g魚膠粉以上建議加入20～30g檸檬汁祛除魚膠粉腥味。

2. 椰奶可以用椰子粉加奶粉，或者椰漿加牛奶代替，加了椰奶的口味比較好，沒有也可以用等量牛奶代替，也可以根據自己喜好添加淡奶油代替等量牛奶或者椰奶。

3. 椰奶加入白砂糖（一般用椰子粉或者椰奶本身有甜味，可以稍微減點糖，小朋友吃甜度可以稍微加一點，50g我感覺已經足夠甜了。）放火上加入至糖融化，關火加入泡好的魚膠粉，攪拌均勻至魚膠粉融化，如果感覺有沒融化的，可以稍微再放火上加熱一下。

4. 加入配方剩下的牛奶，攪拌均勻，要求高的或者感覺有沒有融化吉利丁片的可以過篩，倒入模具，冷藏6小時，我一般晚上做，次日脱模。20g吉利丁片用量成品比較軟，可以冷凍半小時再脱模，25g脱模就容易一些。先輕輕剝離底部，再從頭部開始脱。最後用色素塗眼鏡和耳朵。