幹炒小笨雞

每每到冬天 我們家就有吃不完的笨雞 大鵝 還有鴨子 因為家裏親戚多 我和老公在家中排位最小 所以都很照顧我倆  
燉菜對我來説是硬傷 學了也頓不好那種 老公還喜歡吃小笨雞 在看了下廚房之後 總結了好幾個方子 做了個幹炒小笨雞
我真的是被生活逼出來的廚子

用料  

幹炒小笨雞的做法  

1. 剁好的雞塊冷水下鍋 焯一下 去血水
   時間不用太長 去沫 開鍋兩三分鐘撈出備用

2. 準備配料 葱花 蒜末 薑片  花椒 大料
   鍋中倒油 油温熱了之後 放入配料
   

3. 葱薑蒜炒出香味倒入焯好的雞塊 翻炒

4. 翻炒一分鐘 放入桂皮香葉  繼續翻炒
   

5. 倒入生抽 老抽 繼續炒 炒至雞塊上色

6. 雞塊上色後 放入幹辣椒 倒入半勺鹽

7. 炒好後 加入冷水 沒過雞塊 蓋蓋 大火燒開 小火燉

8. 鍋中剩餘少許湯汁時 加入半勺鹽 一小勺雞精（有的家庭不吃雞精味精 可以不加）
   

9. 小火轉大火 燒乾湯汁

10. 燒乾湯汁繼續翻炒兩分鐘 出鍋

小貼士

調料鹽 雞精 老抽 生抽 完全是根據家人口味放的
我們家做菜鹽比較輕 如果口重 可適量加點
小孩子吃 不能吃辣 建議不要放幹辣椒