四川泡豇豆
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江豆
用料
| 豇豆 | 鹽、姜、蒜苗、八角花椒 |
| 水 | 罈子 |
| 酒 | 新鮮辣椒 |
四川泡豇豆的做法
把新鮮的豆角洗淨
![四川泡豇豆的做法步驟圖，四川泡豇豆怎麼做好吃 第2張]( "四川泡豇豆的做法步驟圖，四川泡豇豆怎麼做好吃 第2張")
瀝乾水分備用，把豇豆捆成如圖4的樣子放入罈子裏！
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調泡菜水，5斤水裏加250克鹽，少許大料、生薑和生蒜苗，沒有生蒜苗加生蒜也可以，喜歡麻辣加入一點花椒和辣椒都是要生的，最後放50克白酒，把豇豆放入罈子裏，豇豆一定要讓泡菜水蓋過，然後蓋上蓋子，在罈子外面加水，不要讓它缺水，看見罈子外面的水沒有了就加水，醃製一週就可以使用，罈子裏可以接着泡其它蔬菜，只是每次泡新的菜都要加上20克左右的鹽！
![四川泡豇豆的做法步驟圖，四川泡豇豆怎麼做好吃 第4張]( "四川泡豇豆的做法步驟圖，四川泡豇豆怎麼做好吃 第4張")
吃時太鹹可以用水泡一下，反覆清洗！
![四川泡豇豆的做法步驟圖，四川泡豇豆怎麼做好吃 第5張]( "四川泡豇豆的做法步驟圖，四川泡豇豆怎麼做好吃 第5張")
小貼士
記住，泡菜水只能鹹不能淡，鹹的時候我們可以把醃製好的菜用清水浸泡或者清洗，太淡就會不成功！
