絕味魚

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用料  

絕味魚的做法  

1. 3斤魚用料
   五花肉30 幹辣椒20 黃醬25 郫縣豆瓣醬20 胡椒粉1 八角一個 花椒10克 米醋50 白糖50 姜5 蒜60 味極鮮40 紅燒醬油20 香葱香菜各20 大葱一根 青椒兩根 料酒10
   花刀後料酒鹽醃製
   一斤多魚用料 糖25醋25
   ​料油炸花椒5 大蒜 30金黃 炒五花15盛出 煸姜5一個八角 郫縣豆瓣醬15黃醬17 黃酒10 紅燒醬油10 味極鮮20或其他醬油 清水 啤酒各一半 放魚 先三分之一糖醋 胡椒粉 放蒜五花肉 青椒香菜 中火蓋蓋十分鐘 第二次放糖醋 五分鐘後加耗油 撿出青椒香菜 十分鐘 另起鍋小火煸花椒撈出 煎葱金黃放魚裏 放醋糖 五分鐘後收湯汁變濃 炸幹辣椒放魚裏 加點辣椒油
   換成麪醬也可以